Stinco al forno con patate Milano Sempione

Caratteristiche dello stinco di maiale

Anche se non si tratta di una parte molto carnosa dell’animale, lo stinco di maiale è alla base di arrosti particolari e si presta a preparazioni da cuocere a lungo e a fuoco basso. Gli chef della Trattoria Toscana K2 consigliano di cuocere la carne ad una temperatura non troppo elevata, per evitare che diventi stopposa. Lo stinco, infatti, si ricava dagli arti inferiori e posteriori dell’animale e la lunga cottura è dovuta non solo allo spessore della carne, ma anche alla ricchezza di collagene delle fibre. Maiale non significa solo arrosto e costine, ma anche stinco, il piatto ideale per una cena in trattoria con amici e con la famiglia.

Trattoria K2 propone piatti tipici della tradizione toscana come lo stinco al forno con patate per Milano Sempione e località limitrofe.

Stinco al forno con patate Milano Sempione: scopri i piatti tipici della tradizione toscana

Il cuoco di Trattoria Toscana K2 consiglia di consumare lo stinco al forno con patate fresco per coglierne tutto il gusto. Tuttavia, è possibile conservare gli avanzi in frigorifero, riponendoli in un contenitore chiuso e senza superare i 2 giorni. Sconsigliato è, invece, il congelamento del piatto.

Il consiglio in più per la cottura è quello di non bucare con la forchetta lo stinco di maiale, ma girarlo nel forno usando una paletta da cucina. Bucare la carne, infatti, fa uscire i succhi, la rende più secca e meno saporita. Se poi si vuole rendere lo stinco ancora più tenero e gustoso è possibile farlo marinare per una notte intera con vino rosso, spezie e aromi: il suo sapore vi conquisterà.

Vieni a gustare un piatto tipico della tradizione come lo stinco al forno con patate a Milano Sempione e dintorni presso la Trattoria K2.