Polenta e brasato Milano Duomo

L’importanza della marinatura

Il successo di un piatto come polenta e brasato dipende dalla marinatura della carne, che deve riposare minimo 6 ore e idealmente tutta la notte. La marinatura viene fatta con carota, sedano, cipolla e chiodi di garofano, che saranno la base per condire questo piatto. Il consiglio dello chef è quello di infilzare i chiodi di garofano nella carota per eliminarli facilmente ed evitare un sapore troppo spiccato della carne. Terminata la marinatura i chiodi di garofano vanno tolti dal brasato e si passa alla preparazione della polenta.

Se vuoi gustare polenta e brasato a Milano Duomo e località limitrofe, vieni senza esitare da Trattoria Toscana K2.

Polenta e brasato Milano Duomo: scopri i piatti tipici della tradizione

Per preparare la polenta si consiglia di far bollire 2 litri di acqua salata, versando via via la farina di mais a pioggia e mescolando con un cucchiaio di legno. Nella Trattoria Toscana K2 a Milano Duomo si può gustare una polenta preparata nel pieno rispetto dei tempi di cottura, ovvero 50 minuto/1 ora. La polenta va mescolata in continuazione ed è pronta quando si stacca dalle pareti della pentola. Nel mentre si affetta il brasato per poi versare la polenta a guarnizione della carne con un po’ di sugo.

Per polenta e brasato a Milano Duomo e dintorni e altre specialità della tradizione, non esitare a venire da Trattoria K2.